Az amerikai palacsinta készítését és fogyasztását volt szerencsém élőben, Amerikában megtapasztalnom az ott eltöltött évek során. Ha érdekel, milyen az élet Amerikában, akkor olvass bele az erről szóló blogomba!
Minden népnek megvan a maga palacsintája, ez alól az amerikaiak sem kivételek. A magyar palacsinta (és általában az európai) tányérnyi méretű, vékony és töltve-feltekerve esszük. Az amerikai palacsinta sokkal kisebb és vastagabb, általában vajjal és valamilyen öntettel eszik. A vastagságát a hozzáadott sütőpornak köszönheti, amitől egyben lágy, kellemesen puha is lesz, ha jól van elkészítve. Az amerikai palacsinta a hagyományos amerikai reggelinek elmaradhatatlan része, de ha az ember rákap, gyakran megcsinálja itthon is reggelire.
Ebből a tésztából könnyedén varázsolhatsz Valentin-napra szívecske alakot akár szabad kézzel is. De pár száz forintért már elérhetők szuper szív alakú kiszúrók vagy ételformázók is, ha tökéletes szív formát szeretnél.
Az amerikai palacsinta hozzávalói
16 darab
- 190 g liszt
- 10 g (kb. 1 evőkanál) sütőpor
- 6 g (kb. egy kávéskanál) só
- 10 g (kb. egy evőkanál) cukor
- 295 ml tej
- 1 tojás
- 45 g vaj
Az amerikai palacsinta elkészítése
- Az amerikai palacsintához egy nagy edényben keverd össze a lisztet, sütőport, sót és cukrot. Csinálj egy lyukat a közepébe, és öntsd bele a tejet, a tojást és az olvasztott vajat.
- Keverd addig, amíg teljesen sima nem lesz. Egészen sűrű tésztát fogsz kapni, sokkal kevésbé folyik mint a hagyományos magyar palacsinta. Ez így jó, ettől fog vastagon megmaradni a sütőlapon vagy serpenyőben, és felemelkedni. Nem kell pihentetned, azonnal sütheted.
- Forrósíts meg és olajozz be egy sütőlapot vagy serpenyőt, amikor felforrósodott, vedd vissza a hőmérsékletet közepesre. A tésztából önts dele kb. fél dl-nyi adagokat, hogy 8-10 cm átmérőjű, kis lepényeket kapj. Ezek fél cm magasra fognak nőni a sütőportól a hő hatására. Süsd meg az egyik oldalukat.
- Amikor egy sütőlapáttal alányúlva halványbarna, a tetején pedig még éppen folyós a tészta, nyúlj alá a lapáttal és egy hirtelen mozdulattal fordítsd meg. Süsd meg a másik oldalukat is, ez maximum fél perc alatt kész.
Amerikai palacsinta tálalása
Az amerikai palacsintát frissen és forrón tálald. Bármilyen édes feltéttel eheted, tényleg csak a fantáziád szab határt neki. Az alakja miatt ezt nem tudod megtölteni és feltekerni. Az amerikaiak szinte mindig egy kis vajjal megkenve eszik attól függetlenül, hogy mit raknak még rá azon kívül.
Ahogy szerintem a legfinomabb, az vajjal megkenve és juharsziruppal leöntve. Az eredeti juharszirup elég drága (legutóbb 3000 Ft-ért sikerült beszereznem egy 2 dl-es üveget), de megéri, mert semmihez sem hasonlítható, csodálatosan selymes íze van. Helyettesítheted cukorszirup jellegű készítményekkel (pl. kukoricából készült sziruppal), ahogy az amerikaiak. Én úgy vagyok vele, hogy inkább nem eszem ilyen palacsintát, minthogy cukorsziruppal elrontsam, de rád bízom.
Ha nincs otthon juharszirup, akkor vajjal megkenve fogyasztható, és pl. lekvárt vagy mézet tehetsz rá. Bármilyen édes öntettel finom.
Ezen kívül ahogy a képen is láthatod, bogyós gyümölccsel (áfonyával vagy más színes bogyós gyümölccsel), de banánnal, dióval is kiváló reggeli!
Az amerikai palacsinta mérete – azaz hány darab palacsinta lesz a receptből?
Az amerikai palacsinta jóval kisebb, mint a mi magyar palacsintánk. Általában 10-12 cm-es palacsintákkal számolj, ennél semmiképp sem kell nagyobbra sütni. Így számolva a receptben megadott mennyiségből kb. 16-20 darab amerikai palacsinta készíthető.
Mit csinálj, ha megmarad az amerikai palacsintából?
A tésztát nyersen következő napra gond nélkül elteheted, hűtőben eláll. Nekünk ennek a fele is elég, én egy műanyag edényben beteszem a hűtőbe a megmaradt tésztát, és másnap pár csepp tejjel hígítom sütés előtt, hogy az egy napnyi sűrűsödést ellensúlyozzam, de ugyanolyan finom lesz.
A múltkor kipróbáltam azt is, hogy a már kisütött amerikai palacsintákat el lehet-e tenni. Az eredmény: igen. Betettem a hűtőbe, és másnap fél-fél percig sütve mindkét oldalát szinte olyan lett, mint a friss. Azért csak szinte, tehát ha teheted mindig frissen tálald!
A recept forrása: Allrecipes amerikai palacsinta recept